真菌多糖粉是从药食用菌中提取而得的具有生理活性作用的成分。
真菌多糖因具有某些独特生理功能而成为一个很热门、很活跃的研究课题。很多研究表明，存在于香菇、灰树花、姬松茸、云芝、灵芝和猴头菇等大型食用或药用真菌中的某些多糖组分，具有通过活化巨噬细胞刺激抗体产生等达到提高人体免疫能力的生理功能。这些多糖由于具备比从动物血液中提取的免疫球蛋白更大的实用性而日益受到人们的重视，此外，其中大部分还有很强的抗肿瘤活性，对肿瘤细胞有很强的抑制力。
真菌多糖除药用功能外，更是一种重要的功能性食品基料，将其添加到食品或饮料中，可以通过提高机体的免疫力而达到抵抗疾病的目的，正好迎合了现代人们想通过摄入适宜食物对自身健康起到促进作用的愿望。可以看出，摄入具有生理活性的功能性食品已成为人们的一种日常需求，这种需求正处于一种前所未有的增长阶段。
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